続：気ままな「ワシ」

お陰様で中華そばは終了しました
ありがとうございました‼︎
予定していたお客様には申し訳ございませんので
日曜日から再販させていただきます

レギュラー化は少し考えます
麺は今回細麺にして厚さをだしたのですが
ラーメンの麺でも全然問題ないのでレギュラー化した時の調理問題は１つ解決しました

支那そばとは真逆でタレを強くして具沢山にし
ラードで熱々にし胡椒で更にわかりやすく
そして飽きない様にモヤシで最後まで食べれるようにしました。僕みたいなラーメン好きとは違って
一般のお客様はスープに何を使っているとか
そんなに興味なくチャーシューが何枚とか
目で得られる情報を優先する人が多いと思います
スープに原価をガッツリかけています！なんて言っても一般のお客様は⁇

ラーメンもつけ麺も原価がかかり過ぎなんですよ
（笑）でも、その大事な部分は一部のお客様にしか理解して貰えないのも事実
昔と違ってラーメン好きのレベルも相当下がってきたので味の分析がかなり低くなりましたよね
昔は情報がそこまでじゃなかったのでフラットな状態で食べて答え合わせするみたいなのが定番
今は食べに行かなくても、それなりの感想を言えますからね。昔のラーメン好きの方がよっぽど手強かったですよ（笑）うちは数年前からラーメン雑誌の掲載をお断りさせて頂いていますから今の作り方、材料は全く情報がないんです

これは今のラーメン好きには困った問題
味の詳細が言えないんですよ！
ラーメンはつけ麺のスープを出汁で割っているとか
魚粉ラーメンとか（笑）そんなレベルですもん！

話を戻しますが、そんな今のラーメン好きにも
わかる味が中華そば‼︎
かなり歩み寄って作りましたよ
個人的にはそれなりに美味しいと思います

２１日の夜から２２日は雨
イナズマロックの雨パワーは凄いな（笑）