続：気ままな「ワシ」

お客様からいただきました‼︎
いつも本当にありがとうございます♪
明日早速いただきます(^.^)

パッキン交換をして、やっと氷室（日本酒）を飲みながら大晦日モードです
お陰様で無事に仕事納めもできました
混雑時に満足に挨拶できなかったお客様
大変申し訳ございませんでした。
この大晦日の営業は僕がこの業界に入って20年間続けています。お客様に感謝をしながら大晦日を過ごせるのは本当に最高の気分です‼︎ありがとうございます

今年は物価高ですね。コロナよりも厄介ですよ
ラーメン１杯800〜950円くらいが相場
うちは原価を高く設定しているので直撃でした
お客様はよりシビアになるのは当然
値段と商品力のバランスが問われるきっかけになりました。そしてこれからも続く…
家賃が30万、大型だと50万以上して賃金が高くなった状況で高い人件費をかけ沢山入れる
でもラーメンの単価がそんなに差がない業界で
どう経営するのか？シンプルに原価しかないですよね
それをカバーさせる雰囲気か？
うちみたいに原価に徹するか？
大きくわかれた一年だと思います

カレーつけ麺などお客様がより喜んでいただける
商品を来年以降も提供しながらレギュラーメニューの底上げも引き続きやるしかないと思っています


良かったのは競馬関係
リチャード産駒がいきなりリーディング３位
産駒の数と肌馬のレベルでこれは走りる！と判断した社台SSは7.5倍に上げましたよね
スピードタイプや末脚が凄かったり産駒は様々
そして成長力もあるでしょうから母系の良いところを引き出すノーザンテーストのような存在になったら最高ですね。クロさんも重賞を買ったし吉岡先生も38勝で重賞制覇、高野先生は相変わらず絶好調！
寺島先生もG1制覇されました。来年は河嶋先生がいよいよ３月6日にスタートです‼︎

それと僕が大好きなＵ君が教員免許を取り来年は
先生です！なりたい職業につける人って凄く少ないんですよね。そんな少ない部類に実は僕もいます
やっぱりこの仕事が好きだし少しでも続けたいです
トレーニングを続けながら自分なりに努力していきますので今後ともよろしくお願いします

では皆様、良いお年を‼️

買い出しをして今帰宅
これからベルの水槽の濾過装置のパッキンを交換します。昨日、水換えをして濾過を動かしたら作動せず
フタを開けて直したら今度はパッキンが劣化してて
水漏れ。昨日の休憩時間は全て潰れてました（笑）

これが終わればやっと落ち着けます
大晦日っていう感覚ではないですね（笑）

今朝も走りランニング納め？してきました
昨日と同じ12キロを４分半ぐらい

僕は距離より負荷を意識した方が調子が良いみたい
ジョグでキロ5分とかだと負荷が弱すぎて余りよくないです。ジョグのペースを上げてから調子が戻ってきましたよ

今年も怪我が多かったですが怪我を恐れずに
来年もしっかりトレーニングしていきます！
あと今年はランニングシューズ買いすぎた（笑）
年間で2500キロ以上走りますからね

今朝は2.5キロ地点で右側から他のランナーと遭遇

ペースは４分15秒ぐらいだったので
これはチャンス‼︎と思って直ぐに追いついて
4〜５mぐらい後をつかせてもらいました
いつも1人で走っているので人の後ろは楽ちん

ちょうど4分10〜15秒ペースなので
同じ走力のランナー
本当は僕が途中で引っ張っても良かったんですが
仕事があるので後ろにつかせてもらいました（苦笑）
結局5キロ手前で僕が引っ張るようになり
6キロで折り返して帰宅
いい朝練でした

明日も会うかな？今日はシューズがダイナブラストだったので明日はボストンにしよう！
ボストンなら余裕を持って走れますからね

Mさんにいただきました‼︎
初めての酒蔵さんですがスッキリとして
飲みやすいです。旨味もしっかりあります
いつも本当にありがとうございます♪

明日は仕込みが少し楽なのでいい感じ（笑）
最初に決めた予定通りの仕込みがそのまま大晦日までいくのは初めてじゃないかな？

Fさんからいただきました!!エルトンバローズの記念品＾＾
風を通さないので通勤や釣りに最高です




こちらはMさんからいただきました!!
正月用のビールとシュークリーム
シュークリームは明日だとよくないのが食べちゃいました（笑）

皆様本当にありがとうございました!!!
明日から休日の方も多いと思いますが僕は大晦日の
仕込みが終わった時点で実感すると思います
明日は朝練してそれから出勤です
まぁ、いつもの日々です＾＾；

やっぱりレガレイラ勝ちました
リチャード産駒も初G1制覇ですね

最近カレーつけ麺を聞かれる事が多いです
今日もお2人から言われました
うちはサイクルが早いですからね（笑）

既に頭の中では支那そばモード
本当は年末に作る予定だったのですが年末年始の
新規のお客様には相性が悪いので年明けして
落ち着いたら提供する予定
今回は３種類の醤油を取り寄せて味見して
２種類をブレンドする事にしました
現物があると１分ぐらいでレシピが作れるので
非常に楽ちんです

カレーつけ麺はひたすらPCでスパイスの勉強を２時間ぐらいして頭の中で何回も作り直しました
一回試作して微調整したのがお客さんに提供した商品です

支那そばはカレーつけ麺とは真逆で
一般ウケはさせないです。本当に美味しい物がわかる人や味覚が鋭い人をターゲットにしているので
味覚に自信がない人は注文しない方がいいです
味を拾えなくて胡椒をかける事になりますよ


さて、頑張って仕込みを続けますか！

明日はホープフルＳ
Ｋさんのセンチュリボンド、そしてリチャード産駒も
2頭出走です

僕はレガレイラは相当強いと思っていて
前走で３着と負けましたが上がり32.7ですからね
明日も必ず上位にくると思いますよ

琵琶湖の減水が75センチ
春の雪解けしか期待できないので
規制90センチ以上は間違いないでしょうね

あと今年は冬キャンプをしている人が
去年に比べて圧倒的に少ないです
コロナが落ち着いたらから？キャンプブームが下火になったから？どちらにしてもタヌキが車に轢かれる確率が下がったので個人的には良かった
去年の年末はに2匹轢かれているのを見ましたから