続：気ままな「ワシ」

つけ麺の麺を今日から少し配合を変えます
理由は製粉会社のブレンドが若干変わったから？

タンパク質で調整するそうですがロットにより
あれ？変わったな！みたいな事は珍しくないんです
配合を変えた情報は一切こちらに入ってこないので
その変化を感じたらブレンドを微調整する必要があります。製粉会社あるあるですね

また今月に納品される小麦粉もどうなるのか？
わかりませんが、しばらくは注意しながら製麺していきます