2024年06月12日
6月12日の記事
新しい冷蔵庫が到着‼︎
2024年06月10日
6月10日の記事
いよいよ夏がきますね
朝練は汗だくですよ
今年は冷やしを提供する予定
杯数も少なくパッとやってパッと終わらせます（笑）
手間がかかるので去年はやらなかったくらい
大変なんですよ
朝練は汗だくですよ
今年は冷やしを提供する予定
杯数も少なくパッとやってパッと終わらせます（笑）
手間がかかるので去年はやらなかったくらい
大変なんですよ
2024年06月03日
6月3日の記事
来週の12日に新しい冷蔵庫の納品が決まりました
打ち合わせに来てくれたメーカーの人から聞きましたが他社さんで定価でリースを組む事があるそうです
驚きました。年配の人だとメーカーで信用してしまうケースも多そう。定価って…今回僕が買った５倍の金額です
7年リースだと月々大きな額じゃないけどトータルではとんでもない金額です
昔からこんな馬鹿高い定価になんの意味があるのか？
不思議でしたが謎が解けました
もちろん定価販売なので違法でもないですが
少し調べてから契約すれば良いのに…
後で知って後悔しても遅いですからね
嫌な話を聞きましたよ
怖い業界ですな
打ち合わせに来てくれたメーカーの人から聞きましたが他社さんで定価でリースを組む事があるそうです
驚きました。年配の人だとメーカーで信用してしまうケースも多そう。定価って…今回僕が買った５倍の金額です
7年リースだと月々大きな額じゃないけどトータルではとんでもない金額です
昔からこんな馬鹿高い定価になんの意味があるのか？
不思議でしたが謎が解けました
もちろん定価販売なので違法でもないですが
少し調べてから契約すれば良いのに…
後で知って後悔しても遅いですからね
嫌な話を聞きましたよ
怖い業界ですな
2024年05月29日
5月29日の記事
お酒を飲みながら海老つけ麺を数回頭の中で作りました。動物系は通常のつけ麺より弱く鶏白湯とり強い感じ
海老のブレンドが1番の問題
目の前に海老が５種類ぐらいあれば味見して
2パターンか3パターンに簡単にブレンドかわかるので楽なんですよ。１分あれば余裕
ネットだと難しい！酒のアテには最高ですが（笑）
海老のブレンドが1番の問題
目の前に海老が５種類ぐらいあれば味見して
2パターンか3パターンに簡単にブレンドかわかるので楽なんですよ。１分あれば余裕
ネットだと難しい！酒のアテには最高ですが（笑）
2024年05月29日
5月29日の記事
夕方涼しくなったら10キロ走ろうと思ったけど
枝豆の誘惑に負けて今から晩酌
明日からまた頑張ります
さて、妻と鶏白湯つけ麺の話になりました
週末しか来店できないお客様に申し訳ないとなり
う〜ん！明日朝一に発注すれば金曜日に仕込んで土曜日に提供できるか？となりました
肉屋さん次第ですね
決まりましたからホームページの方でお知らせします
2024年05月28日
5月28日の記事
無事に限定も終わりました
皆様ありがとうございました
鶏白湯ラーメンの時でもこんなに人気がありませんでした。理由がいまだに分からず
前回、ラーメンの時よりスープの旨味は凄くよくできていて絶対にラーメンの方が美味しいよなと思っていたのはここだけの話（笑）
濾し方は前回の方が良かったですね。道具に負荷を凄いかけるのでボロボロになりそうだなと今回は変えたんですよね
今回やってみて味が単調ですよ、やっぱり
魚介が入っている複雑なスープだと引き込む感じがあるけど単調な分そこはないです。豚骨も同じですけど
良く言えばわかりやすいのでウケがいいのかも？しれませんね。僕から言わせてもらうと、そこが最大の弱点なんです。豚骨、鶏白湯で引き込むラーメンを食べた事が一回もないです
やっぱり、あれは複雑な旨味がスープの温度が下がる事でできる最高の味変なんでしょうね
だから飽きないんですよ
好みの問題がありますが…
油や化調、タレを強くして更にわかりやすくするのも
簡単にできます。また、その手のラーメン店でも流行ってるお店も沢山ありますし、それも正解…
いや大正解な気がします
僕がやっている方が邪道なんでしょうね
今回流行るお店を出店したい気持ちがでてきました
（笑）来月から更に肉が値上げ
それなりに経験を積んできたのでコスパよく
味もそれなりでお得感ある商品、お店
それも悪くないかな？と今回の限定で思いました
流行る＝お客様が満足してくださっている
譲れない部分は残しながら、お客様が満足してもらえるお店…それも悪くはない
20年前の俺だったら超馬鹿にしているでしょうけどね
（笑）
この物価高だからこそ、満足度が今求められています
色々と勉強になった今回の限定でした
皆様ありがとうございました
鶏白湯ラーメンの時でもこんなに人気がありませんでした。理由がいまだに分からず
前回、ラーメンの時よりスープの旨味は凄くよくできていて絶対にラーメンの方が美味しいよなと思っていたのはここだけの話（笑）
濾し方は前回の方が良かったですね。道具に負荷を凄いかけるのでボロボロになりそうだなと今回は変えたんですよね
今回やってみて味が単調ですよ、やっぱり
魚介が入っている複雑なスープだと引き込む感じがあるけど単調な分そこはないです。豚骨も同じですけど
良く言えばわかりやすいのでウケがいいのかも？しれませんね。僕から言わせてもらうと、そこが最大の弱点なんです。豚骨、鶏白湯で引き込むラーメンを食べた事が一回もないです
やっぱり、あれは複雑な旨味がスープの温度が下がる事でできる最高の味変なんでしょうね
だから飽きないんですよ
好みの問題がありますが…
油や化調、タレを強くして更にわかりやすくするのも
簡単にできます。また、その手のラーメン店でも流行ってるお店も沢山ありますし、それも正解…
いや大正解な気がします
僕がやっている方が邪道なんでしょうね
今回流行るお店を出店したい気持ちがでてきました
（笑）来月から更に肉が値上げ
それなりに経験を積んできたのでコスパよく
味もそれなりでお得感ある商品、お店
それも悪くないかな？と今回の限定で思いました
流行る＝お客様が満足してくださっている
譲れない部分は残しながら、お客様が満足してもらえるお店…それも悪くはない
20年前の俺だったら超馬鹿にしているでしょうけどね
（笑）
この物価高だからこそ、満足度が今求められています
色々と勉強になった今回の限定でした
2024年05月27日
5月27日の記事
Mさんご夫妻からいただきました！
いつも本当にありがとうございます
明日のおやつにいただきます♪
さて限定初日でしたが仕込みの半分が本日でなくなってしまいました。理由が全くわからないのが正直な感想です。珍しく早めに告知したから？
いや、支那そばで試したけどここまで人気なかった
つけ麺だから？確かに坦々つけ麺やカレーつけ麺は人気ありましたけど、ここまで人気はなかった…
よくわかりません（笑）
白えびのお菓子をいただいたし
次回は海老つけ麺…人気あるのかな？
全くわかりません
2024年05月26日
5月26日の記事
明日から昼限定で鶏白湯つけ麺を提供するので
昨日と今日で試食
結局、塩味でだして醤油で味変できるスタイルになりました。お好みでお客さんにお任せした方が良いんじゃないの？となりました
個人的には塩ですが醤油の方がわかりやすいので…
さて、帰宅してダービー観戦です
2024年05月23日
5月23日の記事
冷蔵庫の見積書を見た瞬間「高っ‼︎」と声がでました
（笑）
地元の業者さんにお願いしたいのですが
２台買ってもお釣りが15万以上ですよ！と言ったら
苦笑いしてた
想像より30万高かったな…
こんな金額を提示して買う人いるのか？
恐ろしい業界ですな
（笑）
地元の業者さんにお願いしたいのですが
２台買ってもお釣りが15万以上ですよ！と言ったら
苦笑いしてた
想像より30万高かったな…
こんな金額を提示して買う人いるのか？
恐ろしい業界ですな
2024年05月21日
5月21日の記事
先月より店内での撮影は基本禁止となっております
ラーメンは大丈夫です
過去に何回も店内での盗撮がありました
ターゲットは僕も妻も何回もあるし
お客さんを盗撮して加工なしの写真もありました
先月に来た三重の盗撮魔は（後から妻から聞きました）息子（未成年）までターゲットにしてたそうです
完全に犯罪者です
そんな事をする人って別にラーメンが特別に好きではなく仕事先でよくラーメン食べるとか写真や動画がメインなので店内撮影禁止にしとけば来ないはずなんです。そんな素行の悪いやつが出入りしていると思うどゾッとします。皆さんも盗撮にはご注意くださいね
