続：気ままな「ワシ」

夜営業は休みなので酒でも呑みながら
ゆる〜くラーメンの話でも（笑）


僕がこの業界を目指した時はPCで情報を得るか
横浜ウォーカーなどの雑誌でした
当時の横浜ウォーカーはラーメンに力を入れていたし
全く関係ない姉でも、それなりの知識があります
情報誌の影響は非常に強かった。例えば地方でも
長野Komachiとかは良い情報を発信していますよね

その情報によって色々なラーメンが楽しめましたがSNSでガラッと状況がかわり
味覚が怪しい人までもが評価できる時代に（笑）

食事する前にタバコだっり
最初から胡椒をガンガンかけたり…
僕が昔本気で作っていた塩なんて（笑）
もう無理ですよ！

今のメニューは仕事として割り切っていますけど
当然適当に作っている訳ではありません！
ガンガンスープに原価をかけているし
妻からは怒られています（笑）
でも！そこで折れてセーブしたら僕ではない

娘が大学生になったら、好きなようにもっともっとやりたい！
その時には大好きな滋賀から枝豆大好きな新潟かもね！（笑）いやぁ〜でもやっぱり滋賀が大好き‼️
妻は大阪と言っています（笑）
滋賀から離れたくないな！
琵琶湖以外なにもない？
何もないから気持ちがあるのよ滋賀県民は！